昔友達が先生に言われてました。 「お前には技術がないんだから、金で解決できることは金で解決しろ」と。 技術ないんだからいい道具使えってことです。 そんな言葉を頭の中でリフレインさせながら2か月位うじうじ悩んでました。 2000円位するバヌトン（発酵…

どーーもライ麦粉で起こした酵母が元気がない。。。気がする。 やはり原因はあれか。 実はライ麦酵母起こした時に酵母の餌となる砂糖を入れ忘れてたんですよね。 それなのによくここまでぶくぶくしてくれてました・・・ でもやっぱり酵母の数が少ないのか、…

うちでしゅわしゅわしてる酵母を使ってクリームチーズもどきを作ってみました。 まだよくわかってないけど、酵母使うとヨーグルト的な物も作れるらしいですね？ でもとりあえず今回はクリチ的なものを。 基本混ぜてほおっておくだけっす。 酵母生活は見守る…

今日、寒かったですね。 うち木造で夏暑く冬寒いです。 仕事がお休みだったので、じっくりパンと向きあう日となりました。 図らずも。 いやー、天然発酵時間がかかるんですよね。 オーブンの発酵機能使ってみたけどそれでも時間かかりました。 本当はお出か…

始まりはパン焼きからでした。 maruttotaberu.hatenablog.com 作れば作るほど上が見えてきてキリのないパン作り。 「いやー、さすが。パン焼は文化だわ。」 なんて思いながら色々調べてると行き着くのが発酵という世界。 春先に梅シロップを漬けた時もちらっ…

今年の夏ごろから絶賛はまっているパン作り。 パン作りって文化ですね。ウーーム奥が深い。 最近はどこの町にも美味しいパンが売っているので目標も自ずと高くなり 出来上がるたび自作パンの反省を激しくしています。 コンナンジャナーーーイ 今日は久しぶり…